Wellness-Genuss: Big Sandwich Toast

Wie hoch kann dieser Big Sandwich Toast mit lecker-würziger Avocado Creme und Tofu-Paprika-Aufstrich gestapelt werden ohne umzukippen? Vier Scheiben Vollkorntoast mit feinem Aufstrich, dazu Feta mit Tomate, das Ganze nacheinander aufgeschichtet und mit frischem Karottensalat getoppt: Einfach zum Reinbeißen!

Zutaten und Zubereitung für ein Big Sandwich Toast

4             Große Scheiben Vollkorntoast Sandwich
1             Große Strauchtomate
80 g        Veganer Feta
1             Karotte mit Karottengrün
3             Radieschen
1 EL       Olivenöl, nativ
1 EL       Zitronensaft

Karotte waschen, trocknen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Dann mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Strauchtomate abspülen, Blütenansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta in etwas dickere Scheiben schneiden. Kurz vor dem Anrichten die Vollkorntoast Scheiben entweder in einer erhitzten Grillpfanne kurz von beiden Seiten ohne Fett „braten“ oder im Toaster toasten.

Zutaten und Zubereitung der Avocado Creme

1             Reife Avocado
2-3 EL   Sojajoghurt Skyr Style
1 Prise  Salz
1             Spritzer Zitronensaft
½ TL      Pfeffer

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einer Creme mischen oder kurz mixen. Tipp: Die restliche Avocado Creme für einen zweiten Big Sandwich Toast verwenden.

Zutaten und Zubereitung des Tofu-Paprika-Aufstrichs

200 g       Tofu im Block, Natur
½              Zucchini
½ -1         Paprika, rot
3 EL          Sojaquark (Quarkalternative)
1 EL           Hefeflocken
½  TL        Knoblauchgewürz
½ TL         Salz
½  TL        Paprika, edelsüß
1 EL           Raps- oder Olivenöl, nativ
4 Stängel Petersilie

Den Tofu zerkleinern und mit den anderen Zutaten zu einer fast cremigen Textur mixen. Tipp: Den restlichen Aufstrich für einen zweiten Big Sandwich Toast verwenden.

Den Big Sandwich Toast schichten

Dazu die 4 getoasteten Scheiben Vollkorntoast nacheinander schichten. In zwei von den Toastscheiben ein Loch schneiden. Auf die erste Toastscheibe großzügig die Avocado Creme streichen. Die zweite mit Feta-  und Tomatenscheiben belegen und etwas Paprika darauf streuen. Die dritte Toastscheibe (mit Loch) mit Tofu-Paprika-Aufstrich bestreichen und die vierte mit der Avocado Creme. Zum Schluss die Karottenstreifen und etwas Karottengrün hineindrücken. Den Big Sandwich Toast am besten in der Mitte halbieren und dann in die Hand nehmen.

Guten Appetit!

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